RESUMO
The American diet has changed dramatically since 1958, when Congress gave the United States Food and Drug Administration (FDA) the authority to ensure the safety of chemicals in food. Since then, thousands of chemicals have entered the food system. Yet their long-term, chronic effects have been woefully understudied, their health risks inadequately assessed. The FDA has been sluggish in considering scientific knowledge about the impact of exposures-particularly at low levels and during susceptible developmental stages. The agency's failure to adequately account for the risks of perchlorate-a well-characterized endocrine-disrupting chemical-to vulnerable populations is representative of systemic problems plaguing the regulation of chemicals in food. Today, we are faced with a regulatory system that, weakened by decades of limited resources, has fallen short of fully enforcing its mandates. The FDA's inability to effectively manage the safety of hundreds of chemicals is putting our children's health at risk.
Assuntos
Análise de Alimentos/ética , Inocuidade dos Alimentos , Política de Saúde , United States Food and Drug Administration/legislação & jurisprudência , Disruptores Endócrinos/isolamento & purificação , Disruptores Endócrinos/toxicidade , Análise de Alimentos/economia , Análise de Alimentos/métodos , Humanos , Percloratos/isolamento & purificação , Percloratos/toxicidade , Estados Unidos , United States Food and Drug Administration/éticaRESUMO
La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal Nutrición y Bromatología de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?(AU)
The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society(AU)
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Ciências da Nutrição/educação , Educação em Farmácia/organização & administração , Educação em Farmácia/normas , Educação Baseada em Competências/métodos , Educação Baseada em Competências/normas , Ciências da Nutrição/tendências , Educação em Farmácia/tendências , Educação em Farmácia/ética , Educação Baseada em Competências/legislação & jurisprudência , Educação Baseada em Competências/organização & administração , Educação Baseada em Competências/tendências , Análise de Alimentos/ética , Análise de Alimentos/instrumentaçãoRESUMO
A review of Michael Pollan's The omnivore's dilemma: a natural history of four meals and Bill McKibben's Deep economy: the wealth of communities and the durable future.
Assuntos
Agricultura , Culinária , Meio Ambiente , Abastecimento de Alimentos , Alimentos , Zea mays , Agricultura/classificação , Agricultura/economia , Agricultura/ética , Agricultura/história , Agricultura/métodos , Agricultura/normas , Agricultura/tendências , Culinária/economia , Culinária/história , Culinária/métodos , Culinária/normas , Dieta/classificação , Dieta/economia , Dieta/etnologia , Dieta/história , Dieta/métodos , Dieta/normas , Dieta/estatística & dados numéricos , Dieta/tendências , Alimentos/classificação , Alimentos/economia , Alimentos/história , Alimentos/normas , Alimentos/estatística & dados numéricos , Análise de Alimentos/classificação , Análise de Alimentos/economia , Análise de Alimentos/ética , Análise de Alimentos/história , Análise de Alimentos/legislação & jurisprudência , Análise de Alimentos/normas , Análise de Alimentos/estatística & dados numéricos , Abastecimento de Alimentos/economia , Abastecimento de Alimentos/ética , Abastecimento de Alimentos/história , Abastecimento de Alimentos/legislação & jurisprudência , História do Século XIX , História do Século XX , História do Século XXI , Estados Unidos , Recursos Humanos , Zea mays/economia , Zea mays/história , Zea mays/provisão & distribuiçãoRESUMO
Do certain kinds of food contain pharmacologically active substances in concentrations that are high enough to have druglike effects when consumed? Are biologically active compounds in food indicative of therapeutic value? Is traditional drug development suitable for testing the merits of food? Is it ethical to test food as a drug on patients? Will dietary disease management remain a pipedream? Is it a fact or fantasy that the Mediterranean diet is beneficial to health? Is a vegetarian diet an elimination therapy, or one of supplementation? What can be learned from animals? Are humans losing the capability of listening to their bodies? In this review, we will address these questions--providing food for thought.
